三重県「さつまいもとさといもの巴和え(ともえあえ)」JA鳥羽志摩

鳥羽志摩の大王地区に伝わる料理。
おせち等、おめでたい時によく作られていたそうです。
ぜひ、若い世代に繋げたいです。

三重県「さつまいもとさといもの巴和え(ともえあえ)」JA鳥羽志摩の写真

  • 調理時間40分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(4人分)

さつまいも2本
紫いも2本
さといも5~6個
砂糖大さじ2
少々
白だし大さじ2
生姜(すりおろし)大さじ1

作り方

簡単!
40分料理!

  1. さつまいもと紫いもは皮をむいて乱切りにし、別々で茹でる。 柔らかくなったらお湯を捨て、水分をとばす。
  2. 1の水分がなくなったらそれぞれに砂糖大さじ1、塩少々を入れて混ぜ合わせる。
  3. 2にすりおろした生姜を半量ずつ混ぜ合わせる。
  4. さといもは皮をむいてサイコロ位に切り、灰汁を取りながら茹で、軟らかくなったらお湯を捨てる。
  5. 4に白だし、残りの砂糖、ひたひたの水を加えて汁が無くなるまで煮詰める。
  6. 5を半分に分け、さつまいも、紫いもを別々で混ぜ合わせる。

料理上手のワンポイント

紅白にすると、見た目が華やかです。

やっぱりにっぽんがおいしい

ふわっと香る生姜の風味がポイントです。芋類と芋類で作るのが伝統です。じゃがいもを使用することもあります。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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