岩手県「ほうの木の葉で包んだお赤飯」 JA新いわて女性部 宮古支部
今はコメの田植えは５月中下旬だが、昔は成苗で６月に越えた田植えが主だったことから「ほうの木」の葉が大きくなる頃と重なるため「ほうの木」の葉で赤飯を包んで「小昼：こびる」（休憩のおやつ・軽食）の定番であった。
材料（４人分）
| A | |
| ささげ豆 | 30ｇ |
|---|---|
| 砂糖 | 80ｇ |
| 塩 | 12ｇ |
| 水 | 280ｃｃ |
| 餅米 | 600ｇ |
じっくり！
お料理！
- 一晩水に浸しておいた餅コメをざるに挙げて水を切っておく。
- 一晩水に浸したささげ豆とⒶの材料を硬めに煮る。 Ⓑ
- 水切りをした餅コメを蒸し器に入れ２０分程度蒸す。
- 蒸した餅コメをボールに移しⒷとしっかり混ぜる。 ※この時米粒がパラパラになるようにする。 ※豆の煮汁が足りないときはぬるま湯で調整する。
- 再び、蒸し器に移し１５分から２０分蒸す。
- 蒸しあがったら、赤飯の粗熱を取ってから、ほうの木の葉に包んで出来上がり。包んだものを稲わらで縛ると一層昔風で趣がある。
①ささげ豆は軟らかすぎないように煮る。 ②餅コメの蒸し時間は目安であり、硬さを確かめながら蒸すこと、餅にならないように気を付ける。
やっぱりにっぽんがおいしい
- ほうの木の葉で包んでいるので、包みを開けたときにほうの木の葉のさわやかな香が広がる。（春の香り）餅コメは、前の日の晩に洗って、水に浸しておく。ささげ豆も一晩水に浸す。
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