大阪府「ごより豆」ＪＡいずみの女性会春木支部
泉州の海辺は昭和30年代頃まで砂浜が広がり、網にかかった小魚をまとめて天日干しされていました。その中から売れる物を取りだした後の雑魚が「後寄り（ごより）と呼ばれるようになりました。豆との相性がよく、たくさん煮て人が集まる時等食されました。
材料（10人分位）
| 大豆 | 300ｇ |
|---|---|
| 酒 | 少量 |
| ごより | 50ｇ |
| Ａ | |
| 砂糖 | 150ｇ |
| みりん | 40cc |
| しょうゆ | 40cc |
じっくり！
お料理！
- 大豆を一晩水につける。
- 翌日、中火で40分ゆでる。
- 煮汁を捨て、お酒をふる。
- ごよりをからいりする。
- 大豆、Ａの調味料、ごよりを混ぜ、煮詰まるまで炊く。
ごよりは焦がさない様にからいりする。
やっぱりにっぽんがおいしい
- ごよりは年々手に入りにくくなりました。見つけた時に買っています。一晩置いて食すと味がなじんでおいしいです。
大豆はあまり柔らかくもどさない。ごよりは新しく、よく乾燥したものを使う。
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