富山県「干しずいきのかす汁」ＪＡとなみ野
かつて砺波地方の冬は雪深く買い物をするのも一苦労でした。農家では、夏採れた野菜を干して保存し、冬場に食べる風習がありました。里芋の茎を干した「干しずいき・芋がら」は冬場の食卓には欠かせない食材でした。
材料（4人分）
| 干しずいき | 10g |
|---|---|
| 里芋 | 2個 |
| 油揚げ | 半枚 |
| 酒粕 | 20g |
| みそ | 40g |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
15分料理！
- 干しずいきはお湯で戻して、2センチ長さに切る。
- 鍋に戻した干しずいき・里芋と少量の味噌を入れ里芋が柔らかくなるまで煮る。
- 最後に、お湯で柔らかくした酒粕と油揚げを入れて、残りの味噌で味を整える。
里芋は茹でるとき、最初に少しの味噌を入れておくと、里芋からのぬめりでお湯が吹き上がることがなく、里芋にも下味がつきます。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 酒粕
- 水系の美味しい水を利用して酒蔵会社も多く、酒粕が手に入れやすい環境にありました。古くから地産地消が根付いています。酒粕は、好みで量を加減して下さい。仕上げに入れると、香り高く仕上がります。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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