京都府「頭芋の雑煮」JA京都やましろ 女性部
人のかしらになるようにと、大きな頭芋を切らずに入れ、地に根を張るように、円満に暮らせるようにを雑煮大根の輪切りを入れ、餅は丸餅を使います。やましろ地域の1年は、麹がたっぷり入った白味噌仕立ての雑煮で始まります。
材料（４人分）
| 頭芋 | 4個 |
|---|---|
| 子芋 | 8～10個 |
| 大根 | 1/8本 |
| 金時人参 | 1/8本 |
| 白餅 | 4個 |
| だし汁（昆布） | 3カップ |
| 自家製味噌 | |
| 糸かつお | |
簡単！
45分料理！
- 頭芋は皮をむき、竹串が程度にセイロで蒸すかゆでる。
- 雑煮大根は、皮をむかずに輪切りにしてゆでる。
- 白みそに昆布だしを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして味噌をよく溶きのばす。
- 丸餅は少し焼いてやわらかくし、頭芋・大根とともにおわんに入れて糸かつおを上に盛る。
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