奈良県「小麦餅」ＪＡならけん 桜井しき・宇陀地区女性部さわやか会
今年収穫した小麦で小麦餅（早苗振餅・半夏生餅とも呼ばれる）を作る。田植も終わってホッと一息。田の神様に農家の人達が、田植えが無事に終わった事を感謝して餅を供えるもの。田植えで疲れた体を休め、豊作を祈願する意味合いのお餅。「さなぶり」とは、「早苗」の頃。「半夏生」は夏至から数えて11日目。
材料（約80個）
| ・餅 | |
| もち米 | 1升 |
|---|---|
| つぶし小麦 | 800g |
| 塩 | 大さじ１ |
| 水 | 500cc |
| ・きな粉 | |
| きな粉 | 150g |
| 砂糖 | 80g |
| 塩 | 小さじ３/４ |
じっくり！
お料理！
- もち米は前日もしくは６時間前に洗ってつけておく。
- 当日、つぶし小麦は軽く洗って（２回～３回）水に15分つけ、ザルに上げる。
- 蒸し器に、水けを切ったもち米を入れ、大体蒸しあがって来たら上につぶし小麦を入れて蒸す。（約３０分）
- 餅つき機で約２０分、塩を入れ、水を入れながらつく。
- つき上がった餅をボールに入れ、熱いうちに一口大にちぎり、砂糖と塩を混ぜたきな粉をまぶす。
つぶし小麦は優しく回し洗いするのがポイント。
やっぱり日本がおいしい
- もち米、つぶし小麦
- 夏のお餅は固くなりやすく、また胃がもたれやすいことで、つぶした小麦ともち米を半分ずつで作る。
固くなりにくく小麦には殺菌力があると言われている。
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