福井県「古代米のおはぎ」JA福井県 敦賀美方支部 みはま地区
縄文時代日本に初めて伝わったお米が赤米で、邪馬台国や大和朝廷への献上米も赤米が主だったそうです。白米に比べてたんぱく質や各種ビタミン、ミネラルが多く含まれ、古代からの健康食として注目されています。手間がかかるので、お花見など行楽行事の時やのあがり後の御馳走（合い間のおやつ）としてもふるまったりしていました。
材料（4人分）
| 赤米 | １升 |
|---|---|
| 塩 | 大さじ1 |
| 小豆 | １升 |
| 砂糖 | １kg |
| 塩 | 少々 |
| もち米 | １升 |
| 塩 | 大さじ１ |
| 紫イモ | ３kg |
| 三温糖(砂糖) | 300g |
| 塩 | 少々 |
じっくり！
お料理！
- 赤米をボウルに入れてさっと洗い、炊飯器で炊く。
- もち米をボウルに入れてさっと洗い、炊飯器で炊く。
- 紫イモの皮をむき、５センチ幅に切って水に浸けておく。
- 紫イモを鍋でゆで、ゆであがったらポテトマッシャーでつぶす。ゆで汁は残す。
- つぶした紫イモを再度鍋にかけ、三温糖（砂糖）と紫イモのゆで汁、塩を少々入れて、あんを作る。
- 赤米が炊けたらすりばちに入れ、塩を入れる。外から回すように練りつぶす。
- もち米が炊けたら、赤米と同様にすりばちに入れて、塩を入れる。外から回すように練りつぶす。
- 赤米を手のひらでぺったんこにしてふちを薄くのばし、小豆のあんを入れる。
- もち米を手にひらでぺったんこにしてふちを薄くのばし、紫イモのあんを入れる。
- 丸くこねる。
小豆あんこは、時間がかかるので前日に作っておく。
やっぱり日本がおいしい
- 赤米
- 赤米は、古代米の一種です。ぬか部分にはカテコールタンニンやポリフェノールなどの赤い色素が含まれ、玄米の状態で炊くと、きれいな赤い色に炊き上がります。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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