長野県「揚げナスのおひたし」JAながの女性部みゆき地区木島平支部
夏野菜の代表格、ナスをたくさん収穫できる夏場に冷凍保存しておき、料理に活用しています。昔から親しまれている家庭料理です。
材料（10人前）
| 長ナス | 6本 |
|---|---|
| 緑ピーマン | 2個 |
| 赤ピーマン | 2個 |
| めんつゆ | 50cc |
| 水 | 100cc |
| 生姜 | 1かけ |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
40分料理！
- 長ナス・緑ピーマン・赤ピーマンを乱切り（1本を5～6個）にする。
- 1で乱切りしたものを水につけ、あくを抜く。
- 2であく抜きしたものをキッチンペーパーなどで水分を拭き取る。
- 3をフリーザーパック（ナイロン製の袋）に入れて冷凍する。
- 4で冷凍した長ナス・緑ピーマン・赤ピーマンを油で揚げ、余分な油を切る。
- めんつゆ・水・生姜1かけを刻んだものを鍋へ入れて煮立てる。
- 6で煮立てた鍋に5を入れてしばらく煮る。
- 出来上がった揚げナスのおひたしを器に盛って完成。
事前に長ナス・ピーマン・赤ピーマンを冷凍しておいてください。
やっぱり日本がおいしい
- 長ナス
- 丸ナス、長ナスの両方を試しましたが、長ナスの方が揚げナスのおひたしに適していて美味しいと思います。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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