山形県「あんかけ」JA庄内みどり女性部

お祭り、敬老会などの慶事の料理です。
普段でもよく一般家庭で食べられています。

山形県「あんかけ」JA庄内みどり女性部の写真

  • 調理時間30分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(2人前)

うどん一把
塩鮭2切
1個
ささぎ5本
カニカマ5本
 
(あん材料)
片栗粉大さじ1
砂糖大さじ3
大さじ3
醤油大さじ3
大さじ6〜7

作り方

簡単!
30分料理!

  1. 塩鮭とささぎは茹でて、半分に切っておく。
  2. 卵は固茹でにして薄く切る。カニカマも半分にする。
  3. うどんは茹でで、砂糖(分量外)をまぶす。
  4. あんの材料を鍋に入れ火にかけ、よくかき混ぜる。片栗粉が溶けたら中火にし、時計方向回りに混ぜながら煮たてる。沸騰したら焦げない用に注意しながら透明になるまでよく練る。
  5. 鍋を火からおろし、冷めるまで練る。
  6. 皿にうどんを盛り、上に鮭、卵、ささぎ、カニカマを色どり良くのせ、あんをかける。
  7. 上におろし生姜をのせると風味が良くなる。

料理上手のワンポイント

うどんに砂糖をまぶすとくっつきにくくなります。あんを作るときは同じ方向へまわしてください(途中、逆に回すとあんが戻ってしまいます)。

やっぱり日本がおいしい

他に茹で人参の千切りやおろし生姜、ほうれん草、さば缶などをトッピングしても良いです。夏は、うどんの代わりにひや麦を使用しています。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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