長野県「花豆おこわ」JA佐久浅間女性会
お赤飯の代わりにお祝い事や地域のお祭りごとの時に作っています。地域的（佐久浅間管内全体ではありません）には、あまり小豆を作らないため、花豆を使います。美味しい、ご馳走です。
材料（1升分）
| ・花豆 | 250g |
|---|---|
| ・砂糖 | 170〜280g |
| ・塩 | 大さじ1/2 |
| ・もち米 | 1升 |
| ・花豆の煮汁 | 400cc |
| ・日本酒 | 100cc |
| ※お好みで | |
じっくり！
お料理！
- 花豆を洗い、かぶるくらいの水に一晩漬ける。
- 漬けておいた水ごと弱火にかけ、煮立てたら水を捨てる。アクをとるために沸騰させて煮こぼす作業を3回繰り返す。
- 4回目は水を入れ火にかけ、豆が柔らかくなるまで煮たらまた水を替える。
- 5回目は落し蓋をして弱火で煮る。煮汁が減ったら水を加える。完全に柔らかくなったら砂糖と塩の半量を入れ、砂糖・塩が溶けたら火をとめ、冷めるまで蓋をしたまま蒸らす。
- 冷めたら再び火をかけ、沸騰する前に味をみながら残りの砂糖と塩を入れ、沸騰したら火を止める。
- そのまま一晩おいて全体に味をなじませる。
- もち米を洗って一晩水につける。
- もち米をざるにあげ水気を切って、敷布を敷いた蒸気の上がっている蒸し器にもち米を入れ、20〜30分蒸す。
- 蒸しあがったら、ボウルにあけて花豆と花豆の煮汁を加え、全体的によく混ぜ合わせ煮汁を米に吸わせる（日本酒100ccを一緒に混ぜてもよい）。
- 再び蒸し器に9を戻して15分蒸す。蒸しあがったら、ボウルに移しビニールなどをかけて30分ほど蒸らす。
花豆は新しい豆を使うと煮る時間が短くなります。 花豆の煮汁を米に吸わせることで、米に甘みと色がうっすらつきます。
やっぱり日本がおいしい
- 花豆
- 花豆にはビタミンB1などのビタミン類やカルシウムを豊富に含んでいます。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
全国から産地直送で旬の農産物や特産品を
お取り寄せできる、通販サイトです。
JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモール！全国のJAなどから、産地直送で農畜産物や特産品をお届けしています。ご自宅用はもちろん、贈答用や飲食店向けの業務用まで取り揃えています。人気の果物や珍しい野菜、話題のお肉やお米など、お探しの商品がきっと見つかります。パソコンだけでなくスマートフォンからもご注文いただけますので、いつでもどこでも簡単にご購入いただけます。また、「JAタウン通信」や「ショップだより」で、毎週、美味しい情報や産地の情報を発信しています。是非、JAタウンサイトを覗いてみてください。
