長野県「えご」JAながの女性部西山支部

お盆やお正月、冠婚葬祭の際に食べます。福岡から新潟、そして長野に伝わった料理のようです。
昔は生魚の保存技術がなかったので、海藻を使い、刺身の代わりに食べました。

長野県「えご」JAながの女性部西山支部の写真

  • 調理時間60分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(4人分)

えご草50g
1000㏄

作り方

じっくり!
お料理!

  1. えご草を水洗いしながらゴミを取り除く。
  2. 鍋に1000㏄の水を入れ、えご草を加えてから火にかけ煮立てる。
  3. 煮立ってきたら木べらなどでゆっくりとかき混ぜる。
  4. 煮溶けたら弱火にし、焦がさないように練る。
  5. 型に流し込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

料理上手のワンポイント

ゴミをしっかり取り除いてください。溶けてきたらしっかり練りあげるのがポイントです。

やっぱり日本がおいしい

日本海沿岸の主に青森、新潟、能登半島で採取されるえご草という海藻を使った料理です。基本は醤油、しょうがをつけて食べます。えごだけで固めるので、寒天とはまた違う食感となり、磯の香りが口に広がります。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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