長野県「凍り豆腐のあべかわ」JA信州諏訪女性部
古くから食べられていた特産物の凍り豆腐の新しい食べ方として考案されたものです。最近では学校給食等でも食べられているそうです。
材料（4人分）
| 凍り豆腐 | 3枚 |
|---|---|
| 片栗粉 | 30ｇ |
| 揚げ油 | 適量 |
| 味付け | |
| A | |
| ・きな粉 | 20ｇ |
| ・砂糖 | 大さじ２ |
| ・塩 | 少々 |
| ミルクココア | 20ｇ |
簡単！
30分料理！
- 凍り豆腐をぬるま湯で戻して水気を切り、1.5～2ｃｍ角に切る。
- 片栗粉を入れたポリ袋に１をいれ、袋を振って凍り豆腐の表面にまんべんなく片栗粉をつける。
- フライパンに油を１ｃｍ程度の深さになるくらいまで注ぎ、160度に熱したら、２を入れて揚げ焼きにし、表面がカリッとしたら取り出す。
- Aを混ぜ合わせる。
- ３で揚げ焼きした凍り豆腐に、４やミルクココアをまぶして完成。
凍り豆腐は水を切りすぎないことがポイントです。また、片栗粉を厚くまぶすとカリッと揚がります。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 凍り豆腐
- 外はカリッと、中はふわふわのスイーツです。時間が経つとしっとりとするので、違った食感を楽しめます。豆腐っぽさはほとんど残らないので、豆腐が苦手な方にもおすすめです。まぶす粉を変えれば、様々なアレンジも楽しむことができます。
凍り豆腐は、日本古来からの伝統食品の一つで、精進料理の１つとして日本全国に広まったとされています。畑のお肉と呼ばれるように、植物性たんぱく質を豊富に含んだ栄養価の高い食品です。生豆腐を一度凍らせてから一定期間保存することでたんぱく質を凍結変性（熟成）、そして乾燥させることで保存食として優れた機能が備わることになります。信州諏訪では、凍り豆腐（凍み豆腐）をはじめ、棒寒天などの冷たく乾燥した気候を活かした食文化が伝わっています。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
全国から産地直送で旬の農産物や特産品を
お取り寄せできる、通販サイトです。
JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモール！全国のJAなどから、産地直送で農畜産物や特産品をお届けしています。ご自宅用はもちろん、贈答用や飲食店向けの業務用まで取り揃えています。人気の果物や珍しい野菜、話題のお肉やお米など、お探しの商品がきっと見つかります。パソコンだけでなくスマートフォンからもご注文いただけますので、いつでもどこでも簡単にご購入いただけます。また、「JAタウン通信」や「ショップだより」で、毎週、美味しい情報や産地の情報を発信しています。是非、JAタウンサイトを覗いてみてください。
