宮城県「悦子の筑前煮」JAみやぎ仙南 角田地区
根菜類を多く入れるので旬の秋に多く作ります。家族の集まりやお祭りなどお客様のおもてなしで作ります。
材料（4人分）
| 鶏モモ肉 | １枚 |
|---|---|
| 里芋 | ４ケ |
| レンコン | ２００ｇ |
| ゴボウ | １００ｇ |
| 生しいたけ | ４枚 |
| 人参 | １００ｇ |
| こんにゃく | １００ｇ |
| インゲン | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| ＜A＞ | |
| だし汁 | ４カップ |
| 砂糖 | 大さじ |
| ＜B＞ | |
| 醤油 | 大さじ３ |
| みりん | 大さじ1 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
40分料理！
- 鶏肉はひと口大に切る。
- 里芋、レンコン、人参は乱切りで大きさをそろえて切る。ごぼうはそぎ切りする。水にさらしアクを抜き、必ず５分位下茹でする。
- こんにゃくと椎茸は野菜と同じ大きさに手でちぎる。こんにゃくは水から10分ほどゆでる。
- フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮を下にして並べ火にかけ、皮に色がついてら裏返してさっと焼く。
- 里芋、レンコン、ゴボウは水気を切り、人参、しいたけ、こんにゃくを炒め合わせる。
- ５にAを加えて油が野菜に滲んだら、アルミ箔で蓋をしてアクを取りながら10分煮る。
- 6にBを加えたら、さらに15分煮る。
- いんげんはさっと湯がいておく。
- 盛り付け時にいんげんを添える。
鶏肉は焼き目をつけてから煮ると煮汁に旨味とコクが出ます。火の通りを良くするため野菜の大きさを揃え、鶏肉は火を通すと縮むので野菜よりやや大きめに切ってください。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 野菜の歯触りがよく、均一に味がしみます。何度温めても味は変わりません。
旬の根菜類の旨味や甘味を活かすには秋がいいです。我が家では特に里芋を入れるのがポイントです。
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販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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