島根県「鮎めし」JAしまね西いわみ女性部

地域に伝わる伝統料理です。

島根県「鮎めし」JAしまね西いわみ女性部の写真

  • 調理時間60分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(4人分)

2匹
2合
人参50g
だし汁3カップ
<料>
大さじ2
しょうゆ大さじ1
小さじ1/2

作り方

じっくり!
お料理!

  1. 米は炊く30分前にザルにあげておく。
  2. 鮎は内臓を取り出し焼いておく。
  3. にんじんは千切りにしておく。
  4. 米に人参・焼いた鮎を乗せ、だし汁・調味料を入れ炊飯。
  5. 炊きあがったら鮎の頭、ヒレ、骨を取り除き1匹分の身と皮をご飯に混ぜ込む。
  6. 残りの鮎を盛り付けたご飯の上に飾ってできあがり。

料理上手のワンポイント

特産の新鮮な鮎のうまみをいかすため、薄味で作ります。

やっぱりにっぽんがおいしい

鮎を一度焼いてから調理しますので、生臭さもなく、鮎が苦手な方にもおすすめです。
鮎のはらわたは、みりん・しょう油適量と煮ると美味です。ナスとの相性もばっちりなので、一緒に煮てみてください。鮎の頭、ヒレ、骨は素揚げするととても美味で、ビールのお供にオススメです!

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。

生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット(農産物直売所)で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください!

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