高知県「こんにゃくの白和え」高知県農協女性部大豊支部
今では年中、こんにゃく芋の粉がありいつでも販売されていますが、昔は１１月にこんにゃく芋がとれてから、翌年３月頃まで芋の保存ができ、行事や来客用にこんにゃくをつくった。
こんにゃくの乾煎り、煮物、こんにゃく寿司等に料理する。
材料（4人分）
| こんにゃく | １個 |
|---|---|
| 豆腐 | １丁 |
| 白ゴマ | 大さじ２ |
| ＜調味料Ａ＞ | |
| みりん | 大さじ１ |
| さとう | 大さじ１ |
| 淡口しょうゆ | 小さじ１ |
| ＜調味料Ｂ＞ | |
| 淡口しょうゆ | 大さじ１ |
| さとう | 大さじ４ |
| 塩 | 小さじ１ |
簡単！
30分料理！
- 豆腐は、水から鍋に入れ沸かしすぎないように火を通し、ペーパータオルで水気を切る。
- こんにゃくは短冊型に切り、ゆでてアクを抜き、水気を切る。
- こんにゃくを乾煎りし、調味料Ａで味をつける。
- すり鉢で白ゴマ、豆腐の順にすりつぶし、Ｂの調味料で味をつける。
- 味をつけたこんにゃくと豆腐を和える。
こんにゃくも豆腐も充分に水気を切ることがポイントです。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 白和え
- 弾力のあるこんにゃくに柔かく絡む豆腐の食感が優しく、かすかなゴマの香りにホッコリさせられます。
私たちの地域では、こんにゃくも豆腐も手造りの物が販売されていて、水くさくない素朴な味を楽しめます。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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