高知県「こんにゃくの白和え」高知県農協女性部大豊支部
今では年中、こんにゃく芋の粉がありいつでも販売されていますが、昔は11月にこんにゃく芋がとれてから、翌年3月頃まで芋の保存ができ、行事や来客用にこんにゃくをつくった。
こんにゃくの乾煎り、煮物、こんにゃく寿司等に料理する。
- 30分
※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値
材料(4人分)
こんにゃく | 1個 |
---|---|
豆腐 | 1丁 |
白ゴマ | 大さじ2 |
<調味料A> | |
みりん | 大さじ1 |
さとう | 大さじ1 |
淡口しょうゆ | 小さじ1 |
<調味料B> | |
淡口しょうゆ | 大さじ1 |
さとう | 大さじ4 |
塩 | 小さじ1 |
簡単!
30分料理!
- 豆腐は、水から鍋に入れ沸かしすぎないように火を通し、ペーパータオルで水気を切る。
- こんにゃくは短冊型に切り、ゆでてアクを抜き、水気を切る。
- こんにゃくを乾煎りし、調味料Aで味をつける。
- すり鉢で白ゴマ、豆腐の順にすりつぶし、Bの調味料で味をつける。
- 味をつけたこんにゃくと豆腐を和える。
こんにゃくも豆腐も充分に水気を切ることがポイントです。