鹿児島県「じゃんぼ餅」ＪＡそお鹿児島女性部大崎支部
「じゃんぼ餅」とは、鹿児島県で古くから親しまれている料理で「両棒餅」と書と書きます。つきたての餅やもち米粉を使っただんご串を２本刺し、とろみのある砂糖醤油だれをかけて、年間を通して食べられている料理です。
材料（１０個分）
| もち米粉 | １２０ｇ |
|---|---|
| 水 | １００～１１０ｃｃ |
| 竹串 | ２０本 |
| ＜醤油だれ＞ | |
| 薄口醤油 | 大さじ１ |
| 白砂糖 | ６０ｇ |
| みりん | 大さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ１ |
簡単！
20分料理！
- もち米粉に水を少しずつ加え、耳たぶくらいの硬さになるまでこねる。
- １を１０等分し、直径４～５ｃｍほどの平たい円形にする。沸騰したお湯で茹で、浮いてきたら水にとって冷やす。
- 団子の水気をきり、１個につき２本の串を刺し、素焼きにする。
- 片栗粉は、あらかじめ水で溶いておく。
- 鍋に白砂糖、みりん、薄口醤油、水で溶いた片栗粉を入れて中火にかけ、とろみがつくまで混ぜる。
- 素焼きした団子に５のたれをつけ、お皿などに載せたら完成。
もちを焼く際は、もち同士がくっつかないように間隔を十分に開けましょう。もちは平たい円形にしますが、串を刺すため、厚さは２ｃｍあるとよいです。
やっぱりにっぽんがおいしい
- じゃんぼ餅
- 甘じょっぱいたれともちの柔らかさがマッチして美味しいです。また、すりごまを載せればごまの香ばしさがプラスされ、たれとよく合います。たれの砂糖を黒砂糖にすれば、甘みや色の濃さも感じられます。
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