青森県「ほっけのすり身汁」JAつがるにしきた 深浦支部
昔からほっけを使って、お客さんが来た時や寒い日にはすり身汁を作っておもてなしをしました。
材料（4～5人分）
| ほっけ | 3尾 |
|---|---|
| （すり身にして約250ｇ） | |
| 豆腐 | 1/2丁 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうゆ | 少々 |
| ＜A＞ | |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| みそ | おたますり切り1/2 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
つくろう！
- ほっけは3枚におろし、スプーンで皮から身をそぎ取る。おろすとき、尾を残しておくと身をそぎやすい。
- そいだ身と＜A＞の材料をフードプロセッサーに入れて混ぜ、すり身を作る。
- ネギは斜め切り、豆腐は2ｃｍ角に切る。
- 鍋に水を５～6カップ（または鍋の7～8分目位）入れて火にかけ、沸騰したらすり身をひと口大位に丸めて入れる。
- すり身が浮かんできたら、3の豆腐とネギとしょうゆ少々（色付け程度）を入れて、ひと煮たちしたら完成。
すり身は、中火～弱火にしてじっくり煮ると、魚の出汁とみその味が出ます。また、汁に入れるしょう油は、すり身にかなり味がついているので、色付け程度で加減してください。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 今回の材料は全て地元産の材料を使用しました。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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