長野県「つぶつぶ」JAグリーン長野女性部 松代総支部
長野市松代町一部の地区で年越し、正月、節分などに食べる郷土料理です。同じ大きさに切った具材を大鍋でたっぷりと作り、「汁物」として食べます。節分には大豆をいれたりレンコンを入れるご家庭もあります。
材料（4人分）
| サトイモ | 中4個 |
|---|---|
| ダイコン | 200g |
| コンニャク | 200g |
| 油揚げ | 3枚 |
| ちくわ | 4本 |
| 水 | 800～1000ml |
| だし | 24g（スティック3本） |
| しょうゆ | 150ml |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
30分料理！
- サトイモは熱湯で５分ほど茹で、水（分量外）にとって冷ます。皮をむいて２ｃｍ角に切る。
- ダイコン、ニンジンはそれぞれ皮をむき、２ｃｍ角に切る。
- コンニャクは２ｃｍ角に切り、油揚げは横半分に切って２ｃｍ幅に切り、ちくわは１～２ｃｍ幅の輪切りにする。
- 大鍋に１，２，３を入れ、材料がかぶる程度の水とだしを入れて、１０分ほど煮る。
- ４にしゅうゆ、酒、砂糖を入れて、２０分ほど煮てできあがり。
サトイモは茹でるとぬめりが出ます。気になる場合には、皮をむいたイモに塩をすり込み、かぶるくらいの水で３～４分茹でると良いです。また、具材は全て同じ大きさに切ることが名称の由来と考えられるが、ニンジンはやや小さめに切り、火を通りやすくする。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 鍋の大きさにあわせて水の量を入れるため、調味料の量を調整してください。やや甘めの汁に仕上がります。
家にある材料で簡単に作れます。レンコンを入れるご家庭もあります。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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