山形県「だだちゃ豆ごはん」山形県JA女性組織協議会（JA鶴岡女性部）
「だだちゃ豆」は独特の甘みと濃厚な風味が特長のエダマメ。米にもち米を混ぜることで、もっちりとした食感が楽しめるごはんです。
「だだちゃ」とは庄内地方の方言で「お父さん」の意味。エダマメ好きな殿様が城下から毎日持ち寄らせては「今日はどこのだだちゃの枝豆か？」と聞いたのが名前の由来と言われています。
材料（4人分）
| 米 | 2合 |
|---|---|
| もち米 | 0.5合 |
| だだちゃ豆（正味） | 100～ 150ｇ |
| （さやつきで200～ 300ｇ） | |
| A | |
| 白だし | 大さじ2と1/3 |
| みりん | 小さじ2 |
| 酒・めんつゆ | 各大さじ1 |
じっくり！
お料理！
- 米はといで、水に浸しておく。
- もち米はといで、6時間水に浸しておく。
- 生のだだちゃ豆をさやから取り出し、薄皮 をむく。
- 炊飯器に米、もち米、Aを入れ、普通に炊く目盛りの2㎜上まで水を入れ、3のだだちゃ豆を入れて炊く。
- 4が炊きあがったら、さっくりと混ぜて器に盛る。
ひと手間かけて、だだちゃ豆のうす皮をむいてから炊きこむと、豆の緑色がごはんにより映えます！
うす皮には甘みや風味が凝縮されているので、もちろんそのままでもOK！
もち米を水に浸す時間を短縮したいなら、お湯に浸しましょう。
やっぱりにっぽんがおいしい
- だだちゃ豆
- だだちゃ豆は山形県鶴岡市周辺の限定地域だけで栽培される在来種で、7月末から9月中旬ごろまで出荷されます。見た目はさやの毛が茶色でくびれが深く、2粒さやの出る割合がほかのエダマメよりも多いのが特長。粒が少ない分、うまみが凝縮されています。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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