静岡県「茶飯」JAしみず女性部
お茶は静岡県の代表的な農産物の一つ。県内には東部から西部まで多くの有名茶産地があります。茶飯はもともと仏事に用いられていましたが、現在は給食やおもてなし料理として提供され、楽しまれています。今回使用する「まちこ」には桜の葉と同じ香り成分が含まれており、桜葉の香りを楽しむことができます。
材料（4人分）
| 米 | 3合 |
|---|---|
| 茶葉（まちこ） | 20～30g |
| ぬるま湯 | 650cc |
| 塩 | 6.5g～9.75g |
| （使用するぬるま湯の量の1～1.5%） | |
じっくり！
お料理！
- 米は洗ってざるに上げ、水けを切っておく。
- 茶葉にぬるま湯を入れ、3分ほどおき、茶を出す。
- 炊飯器に1の米と、十分に出した2のお茶（650ccに満たなければ2煎目を足して調整する）、塩を入れて炊く。
- 2の茶葉の水分をよく切り、細かく刻む。
- 炊きあがった3を器に盛り、4をのせる。
お茶は濃く出すためには抽出時間を長く、うま味成分がいちばん詰まっている最後の1滴まで注ぎ入れます。 まちこの甘みは塩味と相性がいいので、塩は分量どおりに入れましょう。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 茶（まちこ）の香りは高温のお湯では抽出されないので、ぬるま湯または水を使用します。
また、まちこ以外の茶葉でも作れるので各産地の茶葉を使って食べ比べしても。
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