宮崎県「千切り大根と大豆の炊き込みご飯」JA宮崎中央女性部
宮崎県は千切り大根（切り干し大根）の一大産地。毎年11月下旬から2 月にかけて、畑には千切りを干す棚が並び、その景色は冬の風物詩ともなっています。霧島おろしの冷たい西風と南国特有の強い日ざしで、真っ白いダイコンが薄茶色に縮れて千切り大根に。ビタミンB1、B2、カルシウム、鉄、食物繊維なども豊富です。
材料（4人分）
| 米 | 3カップ |
|---|---|
| 大豆 | 1/2カップ |
| ちりめんじゃこ | 30ｇ |
| 千切り大根（切り干し大根） | 30ｇ |
| A | |
| しょうゆ・酒 | 各大さじ3 |
| 塩 | ひとつまみ |
| だし汁 | 4と 1/2カップ |
じっくり！
お料理！
- 米は炊く30分前に洗って、ざるにあげておく。
- 大豆はフライパンで煎る。
- 切り干し大根は軽く洗い、2㎝長さに切る。
- だし汁の中に2と3を入れて、20分ほど漬ける。
- 炊飯器に1の米とA、4をだし汁ごと入れて普通に炊いたら、できあがり。
栄養価の高い千切り大根をおいしく手軽に食べられます。節分で余った大豆を加えると、豆の甘みも味わえます。子どもでも食べやすい炊き込みごはんに仕上げました。おむすびにしても食べられます。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 炊きあがったごはんにエダマメを混ぜると彩りがよくなります。〝だし〟は、女性部で作るめんつゆを薄めて使っています。
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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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