埼玉県「お盆の時に食べる料理『夕顔のあんかけ煮』」ＪＡさいかつ女性部
夕顔はお盆の頃に収穫することから、ご先祖様のお供えものとして使われている。また、お線香をあげに来たお客様へのおもてなし料理でもある。
夕顔は「源氏物語」にも関連している。
材料（3人前）
| 夕顔 | 1/3本 |
|---|---|
| （約750g 皮種抜きで正味430g程度） | |
| 鶏ひき肉 | 30g |
| カニ風味かまぼこ | 3本 |
| 和風だし | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 醤油 | 適量 |
簡単！
20分料理！
- 夕顔は皮を厚く剥き、わたと種を取り除き大きなさいの目に切る。
- 水を入れた鍋に夕顔を入れ、鶏ひき肉、和風だし、塩を加えて煮る。
- 柔らかくなったらカニ風味かまぼこを入れて醤油で味を調える。
- 最後に溶いた片栗粉をかき回しながら加えてとろみをつける。
- 皿に盛りつけ、茹でて斜め切りにしたいんげんを添えて出来上がり。
・夕顔の種はスプーンが取りやすい。思ったよりも早く煮えるので注意。
・カニ風味かまぼこ等色のついたものを入れると見栄えが良い。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 夕顔
- ・とろみがあり熱いので気を付ける。
・とろみは長時間もたないので作りすぎないこと。
・夕顔は冬瓜よりも柔らかく口当たりがよいので沢山食べれて癖がなく美味しい。
・夕顔は皮を厚く剥いた方がより滑らかに仕上がる。
・夕顔はウリ科であり、お漬物やスープ、炒め物に使える万能食材である。
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