石川県「あん入り赤飯おにぎり」ＪＡはくい女性部 羽咋おばあちゃんの会
田植えは昔、本家を中心に何軒かの農家が協力して一斉に行われていました。田植えは農家の祭りごとであり、田植えが終わったお祝いに赤飯を炊いて、感謝の意を表したといわれています。関わった家の方々が差し入れし、食したともいわれています。赤飯には厄除けの意味があり、小豆を使用するのは縁起が良いとされているからです。年中行事に食べられています。
材料（3人前）
| （赤飯） | |
| もち米 | 3合 |
|---|---|
| 煮小豆 | 80g |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| （あん用の小豆煮） | |
| 小豆 | 200g |
| 水 | 800ml |
| 砂糖（好みで調節） | 100g～300g |
じっくり！
お料理！
- （赤飯）
・もち米は、炊く1時間ほど前に洗い、ざるにあげておく。
・炊飯器に①のもち米を入れ、小豆の煮汁を注ぎ、砂糖と塩を加え、炊飯器の目盛りに合わせて水加減する。
・炊飯器のスイッチを入れ、炊き上がったら出来上がり。
※今回は蒸し器を使用せず、炊飯器を使用しました。 - （あん用の煮小豆）
・小豆200gをこすり合わせるようにして、しっかりと洗う。
・鍋に800mlの水を入れ、お湯を沸かす。
・沸騰する手前くらいで小豆を入れる。蓋をして中火で40分くらいかける。（圧力鍋を使う場合は7分ほど）
・一度、上下を軽く混ぜて、カップ1杯のびっくり水（分量外）を足す。
・もう一度、5～10分くらい煮て、柔らかくなったらザルにあける。
・※冷凍しておけば - （あん）
・砂糖100g～300g（好みで調節）を鍋に入れ、煮汁をカップ1/2（100ml）加えて強火で煮立たせる。
・砂糖が溶けてツヤが出たら、上記で作った煮小豆200gを加え、中火～強火でゆっくり焦げないように気を付けながら練り上げる。混ぜるときに、あんがはねるので注意する。
・途中で塩少々（分量外）を加え、味加減をみる。鍋底が見えるようになってきたら、早めに火からおろす。
・少し冷まして丸められるようになったら、 - あんを赤飯で包み、丸い形に整えます。
①小豆は洗ってすぐに煮始める。
②小豆はお湯に投入する。
③小豆が煮えてから砂糖を入れる。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 少し柔らかくなった小豆をもち米と一緒に味わいます。ふっくらもちもちです。
もち米は冷えると硬くなりますが、白米にはない独特のもっちりとした食感があります。
地元産のもち米「カグラモチ」と小豆を使いました。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
全国から産地直送で旬の農産物や特産品を
お取り寄せできる、通販サイトです。
JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモール！全国のJAなどから、産地直送で農畜産物や特産品をお届けしています。ご自宅用はもちろん、贈答用や飲食店向けの業務用まで取り揃えています。人気の果物や珍しい野菜、話題のお肉やお米など、お探しの商品がきっと見つかります。パソコンだけでなくスマートフォンからもご注文いただけますので、いつでもどこでも簡単にご購入いただけます。また、「JAタウン通信」や「ショップだより」で、毎週、美味しい情報や産地の情報を発信しています。是非、JAタウンサイトを覗いてみてください。
