滋賀県「くるみごぼう」ＪＡしが女性協議会
滋賀県甲賀市信楽町上朝宮の三所神社の秋祭りは、ごんぼ祭りとも言われ、鯖寿司とこのくるみごぼうが供えられます。
室町時代以前からこの地域に伝わる料理で、食べると一年間健康で過ごせると言われています。
材料（－）
| ごぼう | 100ｇ |
|---|---|
| 枝豆 | さや付200ｇ(正味85ｇ) |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 黒ごま | 小さじ1 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
よい食レシピ
つくろう！
- ごぼうは長さ5cmで1cm角の拍子切りにし、水に漬けてアクを抜き、塩ゆでして（分量外）、ザルにあげて冷ます。
- 枝豆は軟らかめに茹でてさやから出し、薄皮も取り除いてスピードカッターまたはミキサーにかけてよくすりつぶす。
- すりつぶした枝豆に砂糖、塩少々を加えてよく混ぜ、ごぼうにからめる。
- 黒ごまを上からふる。
- 一年間健康で過ごせるように、ぜひお試しください。
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