きゅうりの冷や汁ごはん

ササッと食べられてしかもひんやりおいしい。
あの宮崎県の夏の郷土料理、冷や汁の簡単バージョンです。

きゅうりの冷や汁ごはんの写真

  • 調理時間40分
  • カロリー144kcal
  • 塩分2.6g
  • 脂質7.1g

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(2人分)

A.煮干し15尾
A.水2カップ
A.酒大さじ1
きゅうり1と1/4本
煮干し5尾
白ごま大さじ1
白みそ大さじ2
木綿豆腐1/2丁
みょうが1個

作り方

簡単!
40分料理!

  1. Aの煮干しは頭と腹わたを取り除き、水と酒を一緒にボウルに入れて30分以上おく。鍋に移して中火で煮立たせたら弱火にし、ザルでこしてだしを取り、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。
  2. きゅうり1本分をおろし金ですりおろす。
  3. 煮干しは頭と腹わたを取り除いてフライパンで炒ってからすり鉢でよくすり、白ごまを加えてすり混ぜ、白みそも加えてさらによくすり混ぜ、だし汁を少しずつ加えて溶きのばす。
  4. 3.に2.と手で粗く崩した木綿豆腐を入れ、軽く混ぜたらせん切りにしたみょうがと小口切りにした残りのきゅうりを浮かべて器に盛りつける。

料理上手のワンポイント

白みそをホイルにのばしてオーブントースターで焦げ目をつけてから使うと、香ばしさが増しておいしさがアップします。

これさえ知れば、もっとごはん上手

ごま
黒ごま、白ごま、黄(金)ごまといった品種があり、良質なたんぱく質や脂質、ビタミンE、B1、B2、ミネラルを含んでいます。加熱直後が最も香りが立つので、使う前に、から炒りするのがおいしさのポイントです。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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