キスのトマト煮

魚介のだしがきいているイタリア風トマト煮です。
緑の野菜を添えれば見た目もすっかりイタリアン!

キスのトマト煮の写真

  • 調理時間30分
  • カロリー247kcal
  • 塩分1.7g
  • 脂質12.7g

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(2人分)

キス3尾
玉ねぎ1/2個
にんにく1片
アスパラガス3本
ズッキーニ1/2本
ホールトマト1カップ
赤とうがらし1本
オリーブ油大さじ2
薄力粉大さじ1/2
白ワイン大さじ3
コンソメ(顆粒)5g
砂糖小さじ1
塩・コショウ少々
イタリアンパセリ適宜

作り方

簡単!
30分料理!

  1. 玉ねぎ、にんにくは薄切り、アスパラガスは斜め切り、ズッキーニは7mm幅の輪切り、ホールトマトはざく切りにしておく。
  2. キスは3枚におろして骨を取り、半身ずつ塩・コショウをして薄力粉をまぶす。半量のオリーブ油とにんにく、赤とうがらしを炒め、香りがしてきたらキスを入れて両面を焼き、取り出しておく。
  3. 2.のフライパンに残りのオリーブ油をたし、玉ねぎ、アスパラガス、ズッキーニを炒めたらキスをもどし入れ、ホールトマト、白ワイン、コンソメ、砂糖を加えて煮込む。塩・コショウで味を調え、全体に味がなじんだら器に盛りつけ、イタリアンパセリをのせる。

料理上手のワンポイント

スープを煮込む時に、浮いてきたアクはこまめに取るようにしましょう。アクを取り除くことで魚の臭みが抑えられます。

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トマト
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