キスのトマト煮
魚介のだしがきいているイタリア風トマト煮です。
緑の野菜を添えれば見た目もすっかりイタリアン！
材料（2人分）
| キス | 3尾 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| アスパラガス | 3本 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| ホールトマト | 1カップ |
| 赤とうがらし | 1本 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 薄力粉 | 大さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| コンソメ(顆粒) | 5g |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| イタリアンパセリ | 適宜 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
30分料理！
- 玉ねぎ、にんにくは薄切り、アスパラガスは斜め切り、ズッキーニは7mm幅の輪切り、ホールトマトはざく切りにしておく。
- キスは3枚におろして骨を取り、半身ずつ塩・コショウをして薄力粉をまぶす。半量のオリーブ油とにんにく、赤とうがらしを炒め、香りがしてきたらキスを入れて両面を焼き、取り出しておく。
- 2.のフライパンに残りのオリーブ油をたし、玉ねぎ、アスパラガス、ズッキーニを炒めたらキスをもどし入れ、ホールトマト、白ワイン、コンソメ、砂糖を加えて煮込む。塩・コショウで味を調え、全体に味がなじんだら器に盛りつけ、イタリアンパセリをのせる。
スープを煮込む時に、浮いてきたアクはこまめに取るようにしましょう。アクを取り除くことで魚の臭みが抑えられます。
体が喜ぶ！ナットクのヘルシーメモ
- トマト
- 世界中で親しまれているトマトは、ナス科の緑黄色野菜。ビタミンC、リコピン、カロテンが豊富で栄養価が高く、多種多様に活用されています。近年、果実のように甘いフルーツトマトなども出回り、人気となっています。
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