嫌いな茄子でも肉みそに混ぜ混ぜ、サンドイッチ
子供のころ息子たちは、ナスが不得意でした。でも、肉みそに混ぜてしまうとわからず食べていました。それからヒントを得ました。
材料（2人分）
| 6つ切りの食パン | 2枚 |
|---|---|
| 茄子(宮城県産) | 1/2個 |
| 赤パプリカ | 1/2個 |
| 黄色パプリカ | 1/2個 |
| ピーマン | 1/2個 |
| 玉ねぎ 小 | 1/2個 |
| 豚ひき肉 | 70グラム |
| ニンニクのスライスしたもの | 3つ程度 |
| サラダ油 | 大匙1/2 |
| 味噌 | 小さじ3 |
| 三温糖 | 大匙1/2 |
| コショウ | 少々 |
| イチゴ(宮城県産) | 2個 |
| ホイップクリーム 市販のもの | 適量 |
| きゅうり(宮城県産) | 5センチ |
| みりん | 小さじ1 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
30分料理！
- 茄子、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンはすべて4ミリ角ぐらいに切る。
- フライパンにサラダ油を入れ熱する。コショウをしたひき肉とニンニクを始めに炒める。その後茄子と玉ねぎを炒め柔らかくなったら、ピーマン類を炒める。
- 2の粗熱がとれたらタッパーに移す。すべてサンドイッチに使わないので、今回使う量だけ後でとりだす。
- 2のフライパンをきれいら洗い、味噌と三温糖、みりんを弱火で混ぜ合わせる。その後パンにはさめる程度大匙2くらい3の具材を取りだし炒め合わせる。
- 食パンを半分に切って、真ん中に切りこみを入れて具を積められるよう袋にする。それから、きつねいろにトーストする。
- 5のパンに2個分4の具材を大匙1くらいずつ詰め込む。
- もう一つには、いつごを半分に切ったものを使う。袋にホイップクリームを袋の1/3くらいいれて、イチゴを3個詰め込む。その上から一し練りずつホイップクリームを乗せる。
- きゅうりは薄くスライスして、飾りとして肉みそのほうに乗っける。また余りをさらに盛り付ける。
- タッパーに残っている具材は、別な味付けでいろいろ応用できるので冷凍して置く。
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