岩手県「納豆汁」ＪＡいわて花巻女性部
納豆にみそ・豆腐・油揚げと大豆がたっふり入る。雪深い山間地では貴重なタンパク源です。納豆をしっかりすりつぶすのが西和賀流。
寒い時期に良く作りますが、法事などで人が沢山集まったりした時や、お正月に帰省した家族から「作って」と頼まれることも多いです。
材料（５人分）
| ・ならたけ（塩蔵） | １５０ｇ（なめこでもよい） |
|---|---|
| ・わらび（塩蔵） | ８０ｇ |
| ・高菜漬 | ５０ｇ |
| ・納豆 | 1包 |
| ・人参 | 1/2本 |
| ・油揚げ | 小１枚 |
| ・豆腐 | 1/2丁 |
| ・煮干し | 5～６本 |
| ・ネギ | １本 |
| ・水 | ８００cc |
| ・味噌 | ７０g |
| ・大根（細目） | １本※納豆をすりつぶす時に使います。 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
JA女性部レシピ
つくろう！
- ならたけ・わらび・高菜漬は、少し塩味が残る程度に塩抜きする。
- 納豆はすり鉢に入れ、細目の大根でよくつぶしておく。 （糸が引くくらい）
- 煮干しのだし汁を作る（濃いめのだしにする）。
- 人参はいちょう切り、油揚げは細かく切って油抜き、わらびは2cmほどに、高菜漬は細かく切る。豆腐はさいの目、ネギは小口切りにしておく。
- 3に人参・ならたけ・わらびの具を入れ、煮えたら、豆腐・油揚げを加え味噌を入れる。 （普通の味噌汁より濃いめの味にする。）
- すり鉢に入った納豆に5の味噌汁を適量加えて混ぜ、混ぜたた物を5の鍋にざるでこしながら入れる。 （納豆をざるでこさないと、汁の中でかたまる為、なめらかな納豆汁になりません！）
- 一煮立ちさせて、高菜漬を入れ、椀に盛りネギを添える。
- 納豆をすりこぎではなく、大根でつぶすのがポイントです。具材に決まりはありませんので、家にある物で気軽に作って見て下さい。 （ＪＡいわて花巻女性部 南川 玲子さん）
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