富山県「いとこ煮（従兄弟煮）」なのはな女性部
報恩講（親鸞聖人の命日）の際や収穫祭などに食べられる料理。
小豆と一緒に秋冬野菜を煮込んで、醤油や味噌で味つけた郷土料理。
硬い素材から順々に「追々と煮る」オイ（甥）オイ（甥）と通じることや、畑で採れた根菜類ばかりを煮ることから、近親関係の従兄弟どおしだといわれている。
材料
| ・小豆(乾燥) | 50g |
|---|---|
| ・里芋 | 2個 |
| ・人参 | 1/2本 |
| 厚揚げ | 1/2枚 |
| 大根 | 5cm |
| ごぼう | 1/2本 |
| 板こんにゃく | 1/2枚 |
| ぎんなん | 適量 |
| 水 | 3カップ |
| 昆布 | 適量 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 味噌 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
JA女性部レシピ
つくろう！
- 小豆は、柔らかくなるまで煮る。里芋は皮を剥き、一口大に切り、ぬめりをとる。大根、人参はイチョウ切り。
- ごぼうは、斜め切りにして水にさらし、あくを取る。厚揚げとこんにゃくは湯通しして、さいの目に切る。
- 別の鍋に昆布でだしを取り、小豆とぎんなん以外の材料を順番に加え、柔らかくなるまで煮る。ぎんなんを紙袋に入れレンジをかけて殻をむく。
- （2）の鍋に小豆とぎんなん、調味料を加えしばらく煮て器に盛る。
小豆が入るのがポイント。
- 家庭毎に、中に入れる具材や味の調え方が異なります。 我が家では、秋から冬にかけて食卓にのぼります。
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