埼玉県「いがまんじゅう」ＪＡほくさい女性部
『いがまんじゅう』は、餡子入りの饅頭に栗のイガに見立てた赤飯をつけた和菓子で、饅頭と赤飯を一緒に蒸かして手間を省け、ご馳走として重宝した。
祭りや、彼岸などに食べられていた。
材料
| 小麦粉 | 80g |
|---|---|
| A | |
| 砂糖 | 30g |
| 卵 | 小さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 重曹 | 3g |
| お湯 | 25cc |
| 食酢 | 1滴 |
| 餡子（出来上がり） | 160g（１個40g） |
| 赤飯（出来上がり） | 100g（１個25g） |
つくろう！
- Ａを混ぜ合わせ、小麦粉の中に入れ木ベラで良く混ぜバットに入れ40gづつ分ける。
- 餡をいがまんじゅうの皮で包み蒸気のあがった蒸し器で12分蒸す。
- 出来あがった饅頭のまわりに蒸かした赤飯を付ける。
①の良く混ぜる時は、空気を含むように照りが出るまで！赤飯をイガのようにまわりに付ける！
- 埼玉県の北東部は、県内有数の米麦生産地です。もち米と小麦粉を一緒に使った和菓子が出来るのも産地ならではと思います。 ボリュームがあるので、1つ食べると食事のかわりになります
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