紫ずきん（エダマメ）のおかか炒め
伝統野菜活用レシピ！～京野菜編～
日本橋「ゆかり」野永三代目の和食塾でご紹介したレシピです。
協力：JA全農京都
レシピ作成：野永喜三夫（日本橋「ゆかり」三代目）
材料（4人前）
| 紫ずきん（エダマメ） | 2パック |
|---|---|
| 塩 | 大さじ1 |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ2 |
| 水 | 150g |
| かつお節粉 | 10g |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| ＊お好みで七味トウガラシを適量 | |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
ミノーレレシピ
つくろう！
- ボウルにエダマメと塩を加え、手でよくもみこみ、水で塩を洗い流しザルに上げ水気を切っておく。
- フライパンに1とめんつゆと水を加え、ガラスぶたをしてふたを取り混ぜながら中火で約6分熱し、水分が無くなったらかつお節粉とゴマ油を加え再度混ぜ、ジュージューと音がしてきたら出来上がり。
- 紫ずきんは京都府産のエダマメです。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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お取り寄せできる、通販サイトです。
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