紫ずきん(エダマメ)のおかか炒め

伝統野菜活用レシピ!~京野菜編~
日本橋「ゆかり」野永三代目の和食塾でご紹介したレシピです。
協力:JA全農京都
レシピ作成:野永喜三夫(日本橋「ゆかり」三代目)

材料(4人前)

紫ずきん(エダマメ)2パック
大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2
150g
かつお節粉10g
ゴマ油大さじ1
*お好みで七味トウガラシを適量

作り方

ミノーレレシピ
つくろう!

  1. ボウルにエダマメと塩を加え、手でよくもみこみ、水で塩を洗い流しザルに上げ水気を切っておく。
  2. フライパンに1とめんつゆと水を加え、ガラスぶたをしてふたを取り混ぜながら中火で約6分熱し、水分が無くなったらかつお節粉とゴマ油を加え再度混ぜ、ジュージューと音がしてきたら出来上がり。
紫ずきんは京都府産のエダマメです。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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地元の農家が生産した採れたて農産物を
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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット(農産物直売所)で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください!

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