福島県「アスパラの漬物」JA会津よつば女性部

アスパラガスは、ゆでたり、炒めたりといろいろレパートリーのある食材ですが、出荷規格より細めのアスパラを大切に使い、つまみ鱈などを入れることによって、ちょっと贅沢にそして、おかずやお茶うけ、お酒の肴にと楽しめる一品です。

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  • 調理時間30分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(--)

グリーンアスパラガス200g
(細めの物)   
ニンジン100g
大根100g
つまみ鱈100g
(または、かわはぎ)
乾燥キクラゲ8g
めんつゆ100cc
少々
らっきょう酢50cc
(または、つけもの酢などの甘酢)

作り方

簡単!
30分料理!

  1. 乾燥きくらげを水で戻し、食べやすい大きさに切る。
  2. つまみ鱈に少々の酒をふり、柔らかくしておく。
  3. アスパラガスの根元のかたい部分を除き4~5㎝に切るり、さっと茹でるか熱湯をかける。
  4. ニンジン、大根を4~5センチのせん切りにする。
  5. 保存用の袋に切った材料とめんつゆ、らっきょう酢(甘酢)を加え冷蔵庫で一晩ほど漬けこんだら出来上がり。

料理上手のワンポイント

・アスパラは、さっとゆでることで 色鮮やかに
・ごまや塩昆布を入れてもおいしい
・味付けは、お好みで

やっぱりにっぽんがおいしい

グリーンアスパラガス
アスパラガスは、アミノ酸の一種であり、うま味成分でもあるアスパラギン酸を含んでいます。アスパラギン酸は、新陳代謝を高める働きをし、利尿作用によって毒素を体から排出するのを助けます。他に、ビタミンB2やビタミンC、食物繊維も多く含んでいます。

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