京都府「 ちらし寿司」JA京都市女性部

 

京都府「 ちらし寿司」JA京都市女性部	の写真

  • 調理時間90分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(4人分)

5合
4個
4~5切れ
人参1/2個
板かまぼこ2個
紅しょうが少々
いんげんまめ少々
ちりめんじゃこ80g
干ししいたけ(中)4枚

作り方

じっくり!
お料理!

  1. 米をとぎ、同量の水で炊き上げる。
  2. 炊き上がった米を寿司桶に取り、あら熱を取りながら、酢を合わせる。
  3. 具材を準備する(卵は薄焼きにして細く切る。筍は、薄く切ったものと細かく刻んだもの、2種類用意する。人参は細かく刻む。紅しょうがは千切りにする。いんげんまめは茹で、細く切る。干ししいたけは水にもどし、適当な大きさに切る。)
  4. あら熱が取れた酢飯に3で準備した具材を混ぜ合わせて仕上げる。

料理上手のワンポイント

かまぼこは紅色部分を使用して彩よく見せる。

やっぱりにっぽんがおいしい

細かく刻んだ具材は酢飯に混ぜ合わせ、錦糸卵・いんげん・干ししいたけなど他の具材は春らしい彩を意識して盛り付けた。
筍を使用することで、春らしいちらし寿司を表現した。

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