岩手県「うどとホッケのみそ煮」JA新いわて女性部 安代支部

田植えに食べる料理
田植えの昼食として赤飯とともに食する。
うどは身欠きにしんより、ホッケとの相性かよく、うどの苦みが程よくけされて、食べやすい。
春に出るうどの大量消費に、煮汁とともに冷凍も可。

岩手県「うどとホッケのみそ煮」JA新いわて女性部 安代支部の写真

  • 調理時間40分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(6人分)

うど3~4本
干しホッケ1枚
みそ適量

作り方

簡単!
40分料理!

  1. うどは太い部分の皮をむいて、5~7㎝の乱切り、先端はそのまま水にさらし1度下茹でする。
  2. ホッケは1枚6等分にする。
  3. 鍋に湯を沸かし、うどとホッケを入れ(湯はひたひた)ひと煮立ちしたらアクをとり、濃い目のみそ汁程度のみそを入れ、2分程度煮る。
  4. 冷まして味をしみ込ませてから、温め直して食べる。

料理上手のワンポイント

煮すぎるとホッケがくずれるので注意する。

やっぱりにっぽんがおいしい

旬のうどと春によくある干した瘦せたホッケを手作りのみそを使って手軽で作りやすい。

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