佐賀県「麹饅頭」JAさが みどり地区女性部（鹿島地区）
昔はよく農繁期のお茶菓子として作られていました。今のように色々お菓子がなかった時代、蒸し上がりを楽しみに待っていた記憶がよみがえります。
材料（6～8個）
| （小麦粉） | |
| ・薄力粉 | 100ｇ |
|---|---|
| ・中力粉 | 300ｇ |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| ※砂糖はお好みで | |
| （麹液） | |
| ・ご飯 | 100g |
| ・麹 | 160g |
| ・水 | 260cc |
| グリンピース | 適量 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 麹液の材料を全て混ぜ、常温（大体25～30℃）で6時間位寝かせる。表面からプチプチ音がしたらＯＫ。出来上がった上澄液が麹液で、沈殿物が麹菌(ざるで漉して冷蔵保存)です。今回は麹液のみ使用します。
- 大きめのボールで麹液と小麦粉をよくこねる。粉が手にくっつくときは、小麦粉を少し加えながら手につかなくなるまでこねる。
- ボールの中にひとまとめにして置き、ラップをかぶせて常温で2～3時間置く。
- 3倍位に膨れたら2等分にして、沸騰した蒸し器に入れグリーンピースをのせて高温で15～20分蒸す。
※温度管理が肝心です。冬場は暖かいところで作るなど工夫が必要です。
※蒸しあがってもすぐは蓋を開けず、5分以上たってから開けてください。
やっぱり日本がおいしい
- 麹
- 今回は手作りの麹（麹液を作るのに使う麹160ｇのうち100gを代々家に伝わる手作り麹にして作りました）が、なければ麹160gでも充分美味しくいただけます。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
全国から産地直送で旬の農産物や特産品を
お取り寄せできる、通販サイトです。
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