長野県「ハクサイのおやき」グリーン長野女性部 更北総支部
蒸し器が無くてもできる、焼きおやきなので簡単に作れます。農作業の合間にいかがでしょうか。
材料（20個分）
| ハクサイ（約1/2個） | 1,500ｇ |
|---|---|
| にんじん（約1本） | 100g |
| 椎茸（戻したもの） | 200g（約9枚） |
| ニンニク | 50ｇ |
| おから | 600ｇ |
| みりん | 100㏄ |
| 椎茸の戻し汁 | 100㏄ |
| みそ | 100～150ｇ |
| 砂糖 | 50ｇ |
| 塩 | 小さじ１ |
| サラダ油 | 100㏄ |
| ＜生地＞ | |
| 中力粉 | 900g |
| 水 | 600㏄ |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 大きめのボウルに中力粉と水を入れ、滑らかになるまでこねる。ラップか濡れた布巾をかけて40分から1時間ほど寝かせておく。
- ハクサイはざく切りに、にんじんは小さめのいちょう切りに、椎茸は細かく、ニンニクは皮を剥いて薄くスライスして細切りにする。
- 大きな鍋にサラダ油を中火で熱し、ニンニクを入れ香りが出たら、にんじん、ハクサイ、椎茸を順に加え炒める。
- みりん、椎茸の戻し汁、みそ、塩、砂糖を順に加える。
- 全体が混ざったらおからを加え、焦げないように炒め煮る。このとき、味見をして、塩気が足りない時には、さらにみそを加えて調味する。
- ５を火からおろし冷ましてから、70～80ｇの大きさに丸める。
- １で作った生地を20等分して丸め、平たく伸ばしたら６の具材を中心に入れて包む。生地に穴が開かないよう注意する。
- フライパンを弱火で熱し、７を両面に焼き色がつくまで焼く。
- フライパンから取り出し、190℃に温めたオーブンで10分程焼き完成。
具材を包むときは、手粉を付けながら、生地に穴が開かないように包みましょう。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 具材を味見する際、塩加減の調節に気を付けましょう。
余った具材は、おかずとしてそのまま食べられます。
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販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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