埼玉県「春やさい満載コロッケ」ＪＡ南彩
一気に広まった洋食文化。あんぱん、カレー、とんかつ、その中でも庶民の味としてお惣菜の王様・コロッケが誕生した。
材料（20個）
| 新じゃがいも（きたあかり） | 大5個 |
|---|---|
| たけのこ（水煮） | 150ｇ |
| 新玉ねぎ | 大1個 |
| ネギ | 1/4 |
| ニラ | 1/2束 |
| 春キャベツ | 150ｇ |
| 豚挽肉 | 150ｇ |
| ショウガ | 1片 |
| にんにく | 2片 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 昆布茶 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 2～3個 |
| パン粉 | 適量 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- （前日作業）新じゃがいもは蒸かして、皮をむきつぶし、塩・コショウする。
- 春キャベツはみじん切りにし、塩（分量外）をふって30分ほど置き、キッチンペーパーで水気を絞る。
- たけのこ・新玉ねぎ・ネギ・ニラをみじん切りにし合わせてごま油をふる。
- 肉ににんにく・しょうがを入れて胡椒と昆布茶・醤油で味をつけて、こねる。
- 野菜と肉を合わせて、具を冷凍させる。
- （当日作業）５の具に片栗粉をまぶし、じゃがいもで包む。
- 小麦粉・卵・パン粉をつけて、170℃に熱した油で8分揚げる。
じゃがいもで包む前の段階で、具をいったん凍らせること、隠し味に昆布茶を入れるのがポイントです。
やっぱりにっぽんがおいしい
- タケノコ
- 今回はタケノコの水煮を使っていますが、生たけのこを使えば、より春らしさが味わえます。生のたけのこは、米ぬかを入れてゆでてください。
余った具材で餃子もできるので、一緒に作るのもお勧めです。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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