佐賀県「切干し大根の煮物」ＪＡさが神埼地区女性部
女性部で学校給食に納品する大根を育て、納品出来ない形の悪い大根を利用して切干し大根を作りました。若い世代に「おふくろの味」を味わってもらいたい。
材料（4人分）
| 切干し大根 | 40ｇ |
|---|---|
| にんじん | 60ｇ |
| 干ししいたけ | 2～3枚 |
| 油揚げ | 2枚 |
| 煮汁（切干し大根・干ししいたけの戻し汁＋だし汁合わせて） | 300㏄ |
| しょうゆ | 大さじ3～4 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
30分料理！
- 切干し大根と干ししいたけは水で戻しておく。
- にんじんは皮をむいて細切りにする。
- 油揚げは縦半分に切ってから細切りにする。
- しいたけは石づきを切り落とし、水気を絞って薄く切る。
- 鍋に、切り干し大根、しいたけの戻し汁とだし汁、酒、みりん、しょうゆ大さじ２を入れて火にかけ、煮立ったらにんじん・油揚げ・しいたけを入れて少し煮る。
- 油揚げが味を含んだら切干し大根を加え、汁けがなくなるまで煮る。
- しょうゆ大さじ１～２を加えて味を調える。
- 火を止めて冷まし、味を落ち着かせる。
切干し大根を戻す際、水に浸けすぎると、食感や風味が損なわれるので注意してください。戻し汁を加えて煮るので、戻した切干し大根はしっかり絞ってください。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 冷めていくほどに味が染み込んでいきます。
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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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