石川県「ごま豆腐」ＪＡおおぞら女性組織協議会
大本山総持寺で作られた精進料理が地元、門前町に根付いたものです。
材料（1人分）
| 練りごま | 100g |
|---|---|
| 本葛 | 100g |
| 水 | 1L |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| だし汁 | 1カップ |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ゆず | 適宜 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 鍋に分量の水を入れて弱火にかけ、小型ステンレスのざるを鍋の中に入れ、練りごま、本葛、塩、砂糖大さじ１を入れて、泡だて器で素早く溶かす。
- ざるを取り出し、火を強めてとろみがついたら弱火にし、木じゃくしで30～40分、焦がさないように混ぜ続ける。
- 木じゃくしで強く押して鍋の底が見えるようになったら火を止め、流し箱に入れて冷やす。
- 別の鍋にだし汁、醤油、砂糖小さじ1を入れ、煮立ったら片栗粉でとろみをつける。
- ３が固まったら適当な大きさに切り、４をかけて柚子を飾る。
木じゃくしで押す際、鍋の底が見えるまでしっかりと強く押すことが大切です。
やっぱりにっぽんがおいしい
- まったりとしたごまの風味がたまらない料理です。
ごま豆腐を固めるのに、片栗粉ではなく、本葛を使っています。また、練りごまは黒、白どちらを使ってもいいです。色味に変化があり、見た目も楽しめます。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
全国から産地直送で旬の農産物や特産品を
お取り寄せできる、通販サイトです。
JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモール！全国のJAなどから、産地直送で農畜産物や特産品をお届けしています。ご自宅用はもちろん、贈答用や飲食店向けの業務用まで取り揃えています。人気の果物や珍しい野菜、話題のお肉やお米など、お探しの商品がきっと見つかります。パソコンだけでなくスマートフォンからもご注文いただけますので、いつでもどこでも簡単にご購入いただけます。また、「JAタウン通信」や「ショップだより」で、毎週、美味しい情報や産地の情報を発信しています。是非、JAタウンサイトを覗いてみてください。
