京都府「堀川ごぼうの肉詰め（射込み）」JA京都市女性部
今は、おせちは買う時代のようですが、我が家の味を若い世代に伝える事も大切です。
材料（4人分）
| 堀川ごぼう（直径５cm程） | 30cm |
|---|---|
| 牛肉切り落とし（みじん切り） | 100ｇ |
| 人参（みじん切り） | 1/2本 |
| 酒 | 少々 |
| だし醤油 | 少々 |
| みりん | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
| 片栗粉 | 少々 |
| かつおだし（エーコープ） | 適量 |
| 米のとぎ汁 | ごぼうが浸かるぐらい |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 堀川ごぼうを6cmに切る。米のとぎ汁で水から1時間煮てから流水で洗う。
- ごぼうの中心部をくり抜き、くり抜いた部分は刻んで牛肉・人参と混ぜ合わせ、だし醤油で下味を、つけ片栗粉をまぶしておく。
- くり抜いた部分に２の具を詰め込む。
- 鍋にだし汁を入れごぼうを並べ、酒、だし醤油、みりん、砂糖を入れ、落し蓋をして具に火が通るまで煮る。
- 煮汁をかけながらさらに１０分程度煮込む。1.5～2cm程にカットする。
- 残りの煮汁を煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけた煮汁をかける。
調味料は味を見ながら調節してください。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 伝統野菜
- 京の伝統野菜「堀川ごぼう」を使いました。
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販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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