福井県「水ブキと厚揚げの煮物、炒め煮」JA福井県女性部 丹生支部

水ブキは5月初めに山(奥)に生える山菜です。山菜取り名人は、知っている場所に行って採取します。今では貴重な山菜であり、大変美味しい食材ですが、知らない人も多くなっているのではないでしょうか。郷土料理の一品です。

材料(4人分)

水ブキ一束
厚揚げ(油あげ)1枚
砂糖大さじ1.5
しょう油大さじ2
みりん小さじ2
食用油適量

作り方

JA女性部レシピ
つくろう!

  1. 水ブキはゆでて、そのまま鍋の中で冷ましてから一晩おく。一晩おいた水ブキはかわをむき、3~4㎝位に切る。水につけて洗い、水気を切る。
  2. 厚揚げは、さいの目切りにする。
  3. 鍋に油をひいて、水ブキ、厚揚げをさっと炒める。砂糖、しょう油、みりんで味付けし、煮汁が少しになるまで好みの味まで炒め煮する。

料理上手のワンポイント

水ブキはゆでた後、そのまま鍋の中で冷まします。そのまま、一晩おくことが習わしでした。調味料は、砂糖、しょう油、みりんと手ごろであり、お好みで味付けの濃さや甘さを変えることもできます。

やっぱりにっぽんがおいしい

水ブキ
ご飯にかけて「水ブキ丼」にすると、ご飯に味がしみて大変美味しいです。また、さっと炒めてあるので、シャキシャキ感が味わえます。
水ブキは5月頃に採れる山菜なので、大変貴重になってきています。さつまいものつるやフキでも、同じように作れます。福井県は、油あげの消費日本一としてランク付けされており、「油あげ」でも厚みのある油あげを「厚あげ」として、消費し親しまれています。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

閉じる

農作物直売所 ファーマーズマーケットとは?

地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。

生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット(農産物直売所)で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください!

  • 安全安心
  • 新鮮
  • 加工品

閉じる

閉じる

JAタウンとは?

全国から産地直送で旬の農産物や特産品を
お取り寄せできる、通販サイトです。

JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモール!全国のJAなどから、産地直送で農畜産物や特産品をお届けしています。ご自宅用はもちろん、贈答用や飲食店向けの業務用まで取り揃えています。人気の果物や珍しい野菜、話題のお肉やお米など、お探しの商品がきっと見つかります。パソコンだけでなくスマートフォンからもご注文いただけますので、いつでもどこでも簡単にご購入いただけます。また、「JAタウン通信」や「ショップだより」で、毎週、美味しい情報や産地の情報を発信しています。是非、JAタウンサイトを覗いてみてください。

閉じる