栃木県「青とうがらしの大葉巻き」ＪＡ佐野女性会
佐野市で夏から９月頃に収穫される、大葉と青唐辛子。大葉の爽やかな香りと青唐辛子の辛さに味噌の甘さが良く合い、地元で親しまれてきました。
材料（4人分）
| 大葉 | 12枚位 |
|---|---|
| 青唐辛子 | 1本（大） |
| ※辛さによって加減 | |
| ごま油 | 大さじ1／2 |
| ＜A＞ | |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 味噌 | 大さじ2 |
| 白すりごま | 大さじ1 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
20分料理！
- 大葉は、えの軸を切り落とし、平らな所で枚数分並べておく。青唐辛子はへたを取りみじん切りにする。
- ボウルにＡを入れ混ぜ合わせた後、青唐辛子を加え、良く混ぜ合わせる。
- ２を大葉に乗せて、手前から巻いていき、３個位ずつ楊枝にさす。
- フライパンにゴマ油を入れ、中火で焼き色がつく位まで両面を焼く。
- 少し冷めたら器に盛る。
辛さは青唐辛子の量や好みによって違うので注意してください。青唐辛子の代わりにピーマンをみじん切りにして入れると子供向けにもなります。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 青唐辛・大葉
- 香りがよく、ほのかな苦味と甘味を楽しめます。仕上げに天ぷらのように衣をつけ揚げれば、また違った味わいになります。その場合は、大葉に包む味噌の量を少し控えると良いです。多いと両端から中の味噌が出てしまいます。
青ジソの若葉を摘んだものを「大葉」とよび、薬味として用いられることも多いです。青唐辛子は、夏バテ防止と食欲増進の効果があります。
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販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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