夏・秋の旬野菜トウガラシ(唐辛子)
トウガラシ(唐辛子)
独特の辛みには
肥満防止効果も
大航海時代、コロンブスがアメリカ大陸からスペインに持ち帰ったことで世界中に広まり、香辛料として使われています。
トウガラシには辛みのある種類と辛みがない甘み種があり、一般的には辛み種を指します。日本での主流はタカノツメ。
メキシコ原産の「ハバネロ」やタイ原産の「プリッキーヌ」、ペルー原産の「アヒ・リモ」など世界各国に様々な品種があります。「島とうがらし」は沖縄原産の小型トウガラシで、泡盛に漬けた「こーれーぐーす」は沖縄料理に欠かせないものとなっています。
1月の出荷ランキング
- 熊本県
- 高知県
- 栃木県
- 東京都
- 千葉県
2月の出荷ランキング
- 高知県
- 熊本県
- 東京都
- 徳島県
- 栃木県
3月の出荷ランキング
- 高知県
- 熊本県
- 東京都
- 京都府
- 茨城県
4月の出荷ランキング
- 高知県
- 熊本県
- 東京都
- 茨城県
- 京都府
5月の出荷ランキング
- 高知県
- 京都府
- 熊本県
- 千葉県
- 東京都
6月の出荷ランキング
- 千葉県
- 京都府
- 熊本県
- 高知県
- 徳島県
7月の出荷ランキング
- 京都府
- 千葉県
- 熊本県
- 高知県
- 茨城県
8月の出荷ランキング
- 京都府
- 千葉県
- 茨城県
- 高知県
- 熊本県
9月の出荷ランキング
- 京都府
- 千葉県
- 茨城県
- 熊本県
- 高知県
10月の出荷ランキング
- 栃木県
- 高知県
- 京都府
- 熊本県
- 千葉県
11月の出荷ランキング
- 栃木県
- 熊本県
- 高知県
- 千葉県
- 京都府
12月の出荷ランキング
- 栃木県
- 高知県
- 熊本県
- 千葉県
- 東京都
旬カレンダー
旬カレンダー(出荷最盛期の目安)の見方
日本は北から南まで多様な気候・自然環境のため、野菜や果物の「旬」も地域によって様々です。この「旬カレンダー」は、どの時期にどれくらいの量の出荷がされているかをご紹介するものです。 ※東京都中央卸売市場の統計情報を参考にしているため、東京への出荷が少ないものの数値が反映されないなど、実際の生産量とは必ずしも一致しないことにご留意下さい。
教えてJA!「トウガラシ(唐辛子)の豆知識」
トウガラシ(唐辛子)の栄養
辛みのもとはカプサイシンという成分です。胃液の分泌を促して消化吸収を助け、食欲を増進させたり、血行をよくして体を温めたりといった効果があります。エネルギー代謝を促進し、体脂肪の蓄積を抑制する作用があるため、肥満防止に効果があると注目されています。カロテンやビタミンEが豊富です。生のトウガラシには、ビタミンCも多く含まれています。完熟した赤唐辛子は、栄養価に加え辛みもアップしています。
トウガラシ(唐辛子)の選び方
色つやが良く、皮につやとハリのあるものを選びましょう。硬く乾いたものは古いです。
トウガラシ(唐辛子)の保存方法
ビニール袋に入れて冷蔵庫に保存。冷凍する場合は、ラップに包みましょう。
乾燥させて密閉容器に入れても保存できます。その際は、しっかり乾燥させないと、カビが発生したり変色するので注意しましょう。
ぷち情報
辛みのないトウガラシのひとつがシシトウ(獅子唐)です。先が獅子に似た形をしていることから名づけられました。ただ、栽培環境や時期によって、まれに辛いものが混じることがあります。
ぷち情報②
トウガラシを米びつに入れておくと、虫よけにもなります。
葉と若い果実を枝から外し、さっと茹でてしょう油とみりんを入れて煮ると佃煮に。夏の食欲増進におすすめです。
トウガラシ(唐辛子)を使ったレシピ
様々なトウガラシ(唐辛子)の品種
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット(農産物直売所)で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください!
トウガラシ(唐辛子)と同じ時期に出荷の多い野菜・くだもの
キュウリ ダイコン タマネギ トマト ナス ネギ ハクサイ ピーマン ホウレンソウ レタス コマツナ シュンギク ニラ チンゲンサイ グリーンアスパラガス セロリ 西洋カボチャ トウモロコシ スイカ メロン エダマメ サヤインゲン ゴボウ サツマイモ ショウガ 生シイタケ ミニトマト ゴーヤー(にがうり) ズッキーニ パプリカ ラッキョウ サニーレタス ミョウガ(茗荷) 紫タマネギ エリンギ エノキタケ(榎茸) シメジ(湿地) マイタケ(舞茸) クレソン 黒ゴマ スダチ サンショウ(木の芽) モモ(桃) ユズ(柚子) クリ(栗) ブルーベリー カキ(柿) マンゴー リンゴ(林檎) うめ(青梅) シソ(紫蘇) ブドウ(葡萄) ミカン(温州ミカン) サクランボ ラッカセイ(落花生) ビワ マッシュルーム イチジク(無花果) スモモ(プラム、プルーン) ワケギ(分け葱) 日本ナシ(梨) 西洋ナシ マクワウリ とうがん(冬瓜) カボス パッションフルーツ ライチ ユリネ(百合根) ヤツガシラ(八ツ頭) くわい マコモダケ ギンナン(銀杏) 金時人参 バジル しかくまめ(うりずん豆) キクイモ(菊芋) トレビス ソウメンカボチャ(金糸瓜) つがる 早生ふじ ジョナゴールド 紅玉 ふじ サンふじ 世界一 陸奥 きおう トキ シナノゴールド 星の金貨 王林 金星 三浦大根 レディーサラダ 九条ねぎ 万願寺とうがらし(万願寺甘とう) 京山科なす 賀茂なす 鹿ケ谷かぼちゃ 京夏ずきん 紫ずきん えびいも やまのいも(つくねいも) 湘南ゴールド