長野県「ゴーヤで簡単３品料理」JAグリーン長野女性部 更北総支部
ゴーヤを大量に消費したいときにオススメです。３品それぞれ違う味なので、ゴーヤの苦みが苦手な方でも、いろんな味を楽しみながら食べられます。
材料（4人分）
| <砂糖菓子＞ | |
| ゴーヤ | 1本（150g） |
|---|---|
| 砂糖（ゴーヤの半量） | 75g |
| グラニュー糖 | 適量 |
| ＜佃煮＞ | |
| ゴーヤ | 2～3本（500g） |
| 醤油 | 50cc |
| 砂糖 | 100g |
| みりん | 大さじ1 |
| 酢 | 50cc |
| 白ごま | 大さじ1 |
| かつおぶし | 1パック（2g） |
| ＜漬け物＞ | |
| ゴーヤ | 2～3本（500ｇ） |
| 薄口しょうゆ | 180cc |
| 砂糖 | 180g |
| 酢 | 90cc |
| さきいか | 10g |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
30分料理！
- すべてのゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を取って、斜めに切る。苦みを抑えるために、塩（分量外）をまぶして軽く揉み、熱湯にくぐらせてザルに上げ、下処理しておく。
- ＜砂糖菓子＞厚手の鍋にゴーヤと砂糖を入れ、中火にかけ、焦げ付かないように混ぜながら砂糖を溶かす。水分がなくなったら、火から下ろし、皿に広げて乾かし、グラニュー糖をまぶしてできあがり。
- ＜佃煮＞鍋にゴーヤと調味料類を入れて中火にかけ、汁がなくなるまで煮る。火を止め、白ごまとかつおぶしをふり混ぜてできあがり。
- ＜漬け物＞ボウルにゴーヤと、そのほかの材料を入れて一晩おく。翌日から食べられる。
砂糖菓子はグラニュー糖をたっぷり使う場合には、煮る砂糖をやや控えましょう。
やっぱりにっぽんがおいしい
- ゴーヤー
- ゴーヤが苦手な方でも、食べやすくなります。
ゴーヤにはたっぷりとビタミンＣが含まれているため、夏バテ予防になります。
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