宮城県「お米のミルフィーユ」JA名取岩沼 美田園支店女性部
東日本大震災被災地である宮城県名取市では、当時避難所生活を余儀なくされた方が多く、その記憶は今も色あせることはありません。その経験から「鍋ひとつあれば避難所でも簡単に作れるうえに、楽しくてほっとしてもらえるものを」と考え、作られた料理です。復興住宅のみなさんといっしょに作りました。
材料（8人分）
| 米（名取産ひとめぼれ） | 5合 |
|---|---|
| すし酢 | 適宜 |
| 卵 | 3個 |
| ニンジン（中） | 1本 |
| キュウリ | 1本 |
| エダマメ（さやつき） | 40ｇ |
| シイタケの甘煮（薄切り） | 20切れ |
| ツナ缶（ライト） | 3缶 |
| ミニトマト（プチぷよ） | 10個 |
| 砂糖 | |
| しょうゆ | |
| 塩 | |
| 油 | |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 米は少しかために炊き、分量に見合ったすし酢を混ぜ合わせる。
- ニンジンは5㎝長さの千切り、キュウリは縦にスライサーをかけてリボン状に。ミニトマトはへたを取る。
- フライパンに薄く油を敷き、砂糖・塩各少々を加えてよく溶いた卵を流し入れ、錦糸卵を作る。エダマメは塩ゆでしてさやからはずし、薄皮をむく。
- ツナの油を鍋に入れ、ニンジン、ツナ、砂糖・しょうゆ各少々を加えて軽く炒める。
- 深めの鍋などを用意し、底に錦糸卵を敷き、その上に1/3量のすし飯をのせ、4のニンジンとツナをのせる。さらに1/3量のすし飯をのせたらシイタケの薄切りをのせ、最後に残りのすし飯をのせて平らに押さえる。
- 皿に5をひっくり返して盛り、3のエダマメをちらし、ミニトマトを飾りつけて中央にキュウリを巻いて飾る。
鍋をひっくり返すときは、慎重に！ ミニトマトは「プチぷよ」という小さめの品種を使います。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 鍋さえあれば避難所でも簡単に作れるうえに、ケーキのようなできあがりが楽しくて、ほっとしてもらえます。野菜の種類も多く栄養バランスがよいので、敬老会やひな祭り、誕生会など高齢者から子どもまで楽しめます。 子どもといっしょに作ると子どもたちにも喜ばれる一品です。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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