大阪府「さけずし（箱ずし）」JA大阪泉州女性協議会 阪南支部
だれでも簡単に、すぐできるちらしずしです。大阪の泉州地域では秋祭りにハモずしを作ります。いろいろな種類の具をちらし、押し寿司にするととてもおもしろいです。
材料（4人分）
| 米 | 2合 |
|---|---|
| すし酢（甘酢 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| だし昆布（4㎝～5㎝角） | 1枚 |
| 塩ザケ（切り身） | 2切れ |
| オクラ | 10本 |
| 青ジソ | 10～15枚 |
| 卵 | 2個 |
| 紅ショウガ | 少々 |
| 白煎りゴマ | 大さじ3 |
| 塩・砂糖 | 各少々 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 炊飯器に米と昆布を入れ、通常より少なめの水加減で炊く。
- サケは焼いてほぐしておく。皮は取り除く。
- 卵は塩、砂糖を入れて溶き、数回に分けて薄く焼いて、薄焼き卵を作る。1枚分だけ残して、ほかは錦糸卵に。
- オクラはゆでて、小口切りに。青ジソは半量は細かく切り、残りはそのままにする。
- ごはんが炊きあがったらすし酢を回しかけ、2のサケ、3の錦糸卵、4の青ジソの細切りとゴマを混ぜる。
- 5の半量を箱などの押し型に入れて押 し、3で残した薄焼き卵、4で残した青ジソをのせて残りのごはんを重ねて押す。
- 6を食べやすく切り分け、4のオクラ、紅ショウガを飾る。
塩ザケは焦がしてしまった部分は除くこと。オクラは煮すぎないようにし、卵は鮮やかな黄色になるよう焼きます。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 混ぜずしを作った後、押し寿司にします。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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