鳥取県「いただき」JAとっとり女性協議会
昔から特別な行事があったときに各家庭で作られ、ご近所に振る舞われた料理です。名の由来は諸説ありますが、中国地方最高峰の山「大山（だいせん）」の頂上に形が似ているところから、こう呼ばれるようになったと言われています。
材料（4人分）
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 油揚げ（三角薄揚げ） | 6枚 |
| ニンジン・ゴボウ | 各40ｇ |
| 干しシイタケ | 3枚 |
| だし昆布（5×10㎝） | 4枚 |
| 煮干し | 18～ 20尾 |
| A | |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1と1/3 |
| つまようじ | 6本 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。
- 油揚げは短い辺の部分に切れ目を入れて角まで開き、熱湯をかけて油抜きし、水けを絞る。
- ニンジンは粗みじん、ゴボウはささがきにして水にさらしてあくを抜き、細かく刻む。シイタケは水1カップでもどし、粗みじんに。もどし汁は取っておく。
- ボウルに1と3のニンジン、ゴボウ、シイタケを入れ、混ぜ合わせる。
- 別のボウルにシイタケのもどし汁、水4カップ、Aを入れてよく混ぜる。
- 4を6等分して油揚げに入れ、つまようじで10か所ほど穴をあけて開口部をつまようじで留める。
- 炊飯器の底に煮干し、昆布を重ならないように並べ、6を平らに入れて通常通り炊く。
具材、味つけ、作り方などは各家庭によってアレンジされ、親から子へと受け継がれる「おふくろの味」です。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 長方形の油揚げを使う場合は半分のサイズに切り、以降は同様の手順で作りましょう。
炊飯器に並びきらないときは、2段に重ねて入れます。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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