熊本県「ずしめし」JAあしきた女性部
米の穫れ高が少なかった時代、青米までおいしく食べるために生まれた料理。毎年、秋の収穫が終わったら作っていて、囲炉裏を囲んで焼きながら食べていました。
材料（4人分）
| 青米 | 5合 |
|---|---|
| ダイコン葉 | 50ｇ |
| ニンジン | 30ｇ |
| サトイモ（中2個） | 30ｇ |
| ゴボウ | 30ｇ |
| 干しシイタケ（中） | 2枚 |
| 油揚げ（小） | 1枚 |
| A | |
| 薄口しょうゆ | 1/2カップ |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| かつおだし〔顆粒〕 | 大さじ1 |
| 油 | |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 青米は洗っておく。干しシイタケは水につけてもどし、もどし汁は取っておく。
- ダイコン葉と油揚げは小さく刻む。
- ゴボウはささがきにし、ニンジン、サトイモは2㎜厚さのいちょう切りにする。1のシイタケは1枚を4等分に切り、それを2㎜厚さに切る。
- 3の材料すべてを油少々で炒める。
- 青米と1のシイタケのもどし汁大さじ3を炊飯器に入れ、通常の水分量まで水を加えたら2と4の具材を入れる。最後に混ぜ合わせたAを入れて炊飯する。
- 炊きあがったらよく混ぜ合わせて器に盛る。
あまり具材を多くし過ぎないこと。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 青米、ダイコン葉以外の具材はお好みで。ちりめんじゃこを加えてもOK!おにぎりにしてホットプレートなどで焼くとさらにおいしい。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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