埼玉県「お盆の時に食べる料理『なすの酢ぶて』」ＪＡさいかつ女性部
お盆の3日間、ご先祖様にお供えする一品である。ご飯、そうめん、小豆ご飯、白瓜のお新香、かぼちゃ、じゃがいも煮、なすやいんげんの酢ぶてなどでおもてなしをする。「迎え餅に送りだんご」も忘れてはならない。
酢ぶては年中料理ではあるが、夏収穫期に多く食するもので、夏は特に美味しい。
材料（3人前）
| なす | 6本 |
|---|---|
| 味噌 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3～4 |
| ほめられ酢 | 大さじ2 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
20分料理！
- なすはヘタを取り除く。
- 水を入れた鍋に丸ごとのなすを入れ柔らかくなったら火を止める。
- なすを取り出し、平らなところに並べ重しを乗せて水気を取る。
- 味噌、砂糖、酢をダマが無くなるまで混ぜておく。
- なすは好みの大きさ（縦1/2か1/4程度）に切り皿に盛りつける。
- 味噌ダレをかけ、仕上げに大葉など添えて出来上がり。
・なすの水分は取りすぎないようにする。固くなってしまうので注意。
・味噌ダレは甘い方が美味しい。
・なすの柔らかさは楊枝で確認すると良い
・茹でずに蒸しても良い。（艶良く仕上がる）
やっぱりにっぽんがおいしい
- なす
- ・茹でるのでなすの色はよくない。
・なすの食感が味噌ダレに良く合い美味しい（タレはかけずにつけても良い）
・お好みで砂糖を多く加えた方が酢と合い美味しい。
・なすの代わりにこんにゃくやいんげんなども美味しい。
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