岩手県「ずるびき」ＪＡ岩手ふるさと女性部
「ずるびき」とは、野菜などが細かく刻まれた醬油味のあんかけ汁で
その昔、冠婚葬祭時のまかないメニューとして多く作られていました。
材料（4人分）
| 干しシイタケ | ４個 |
|---|---|
| つきこん | ５ｇ |
| 油揚げ | ３０ｇ |
| にんじん | ７０ｇ |
| ごぼう | ３５ｇ |
| たけのこ | ２５ｇ |
| さつまいも | １００ｇ |
| みつば | 少々 |
| まめふ | ２０個 |
| 調味料 | |
| だし汁 | ６００cc |
| みりん | ２０cc |
| 昆布だし醤油 | ３５cc |
| うすくち醤油 | ８cc |
| 白だし | ３５cc |
| 片栗粉 | 大さじ３ |
| 水 | 大さじ３ |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
40分料理！
- 干しシイタケを水につけて戻す。
- 油揚げを熱湯にくぐらせ、油ぬきをして細切りにする。
- つきこんを乾煎りして、３cm位に切る。
- にんじん、たけのこ、しいたけ、さつまいもは３cmの長さのせん切りにする。
- ごぼうはささがきにして水にさらす。
- さつまいもを崩れない程度に煮る。
- みつばを細かく刻む。
- まめふを水に浸す。
- 鍋にだし汁としいたけの戻し汁、材料を入れて、煮えたらさつまいもと調味料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に盛り、みつばとまめふをのせたらできあがり。
具材は９種類入れるのが習わしで、すべての具材を細かくほぼ同じ形に切ります。
さつまいもは崩れやすいので、別ゆでして加えます。
やっぱりにっぽんがおいしい
- あたたかいうちに食べましょう。だしが効いていて、やさしい味です。
あんかけ汁なので、子供でも年配の方でも食べやすいです。また、冷めにくいので冬の時期にピッタリです。
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